La « Santoline verte » est jolie à regarder et se cultive facilement dans des pots.
On peut la récolter toute l’année.
En cuisine cette plante est surprenante, les feuilles verte ont un goût d’olives noires.
Leur arôme se marie bien avec : une sauce pour les pâtes, un tartare de bœuf, des pommes de terre sautées ou un fromage de brebis.