Baptisée ainsi pour son odeur intense de citron, la citronnelle est essentielle en cuisine asiatique.
Au wok ou en cuisson traditionnelle, la citronnelle parfumera délicatement les soupes, les bouillons, les salades, les plats au curry, les sauces et les poissons. On peut aussi l’utiliser sous forme de thé rafraîchissant. Ses feuilles séchées sont aussi parfaite pour les marinades de poisson ou les viandes grillées.