Zowel de bloemen als het groen van deze plant zijn eetbaar. Hij wordt nog niet heel frequent gebruikt in de keuken, maar jonge chefs beginnen te ontdekken dat deze plant heel verrassende en lekkere toepassingen kent in de keuken.
Bij lavendel kan je ook de bloemen consumeren. Zo zijn de bloemen een ingrediënt van de Provençaalse kruiden. De bloemen worden, al dan niet gedroogd, gebruikt om allerlei producten op smaak te brengen zoals bijvoorbeeld Franse kazen of groenten zoals wortelen, tomaten,… Andere producten op basis van het kruid zijn: lavendelthee en lavendelstroop. Deze stroop wordt onder andere in gebak en pralines verwerkt. Lavendel is ook heel lekker in dessertjes, heerlijk in een crème brulé.