Rucola of notensla wordt door fijnproevers gewaardeerd voor zijn delicate nootachtige smaak. Rucola past perfect bij alle blad- en groentesalades. Ook erg lekker bij pasta, bij eier- en kaassalades of in een vinaigrette. Rucola is ook een heerlijke smaakmaker bij de traditionele rundscarpaccio met olijfolie en parmesaanse kaas.