Également appelée céleri perpétuel ou ache de montagne, la livèche a un goût prononcé de céleri.
Ses feuilles servent pour aromatiser salades, bouillon, plats de viande, pommes de terre, sauces, farces. Elle remplace idéalement le bouillon de viande « Maggi » dans la cuisine végétarienne.
Indispensable dans la préparation des moules.