Cette plante présente des fleurs jaunes ou orangées au léger goût de radis. La calendula est utilisée dans la cuisine surtout pour sa couleur, qui fait penser au safran. Pour cela faire sécher les fleurs les unes à côté des autres sur du papier absorbant. Les pétales ainsi préparé parfumeront et coloreront les huiles, les soupes, les gelées, les infusions, les vinaigres ou encore le riz.