Enkel het onderste deel van de steel van dit kruid wordt gebruikt. Citroengras wordt vooral gebruikt voor gerechten uit de Thaise keuken, maar ook bij andere bereidingen is het kruid een aanrader. Elk gerecht met citroen wordt rijker met citroengras! De gedroogde en verse blaadjes vinden hun weg in kruidenthee, maar ook in vlees- en visschotels en gerechten met rijst en paprika. Sausen krijgen een bijzonder fijne afwerking met wat citroengras. Ook aan cocktails kan citroengras een heerlijk frisse toets toevoegen.